一方水土養一方人。生活在中國大地上的56個(gè)民族，在不同自然環(huán)境中，各自形成了富有特色的飲食習俗。正所謂“靠山吃山，靠水吃水”“56個(gè)民族,56道菜”，今天我們就來(lái)了解一下呼倫貝爾各民族的傳統美食。
呼倫貝爾地域廣袤，風(fēng)光多姿，在茫茫草原與大興安嶺森林之間，珍藏著(zhù)豐富多樣的原生態(tài)綠色食材。在發(fā)展的歷史長(cháng)河中，各民族共同創(chuàng )造了呼倫貝爾燦爛的文明和多元的飲食文化，為呼倫貝爾人的餐桌上提供了更多的美味，進(jìn)而促進(jìn)了呼倫貝爾各民族飲食文化的相互交融。
蒙古族
(資料圖片僅供參考)
“紅食”“白食”“奶茶”
蒙古族牧民視羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”
踏上草原，走進(jìn)蒙古包，香氣沁人的奶茶，潔白香醇的奶皮，鮮嫩多汁的手把肉，焦香四溢的烤羊排，每一樣都讓人垂涎欲滴。蒙古族飲食具有深厚的文化底蘊和內涵，富于蒙古族特色的民俗和禮儀文化，無(wú)不滲透、浸漬在這些精美的飲食之中。
蒙古族稱(chēng)肉類(lèi)食品為“烏蘭伊德”，即紅色食品的意思。肉食品是養育蒙古族的主要食品。育蒙古族的主要食品。據《黑韃事略》記載，蒙古人的肉食品主要來(lái)自狩獵產(chǎn)品和家養牲畜。狩獵得來(lái)的動(dòng)物包括野兔、鹿、黃羊等等。而平常食用的主要是家養的牲畜，以羊為主，牛次之，一般是不殺馬的，因為在他們認為馬是比較尊貴的動(dòng)物。
當辛苦一天的牧人冒著(zhù)凜冽的寒風(fēng)，回到蒙古包里與家人圍坐，捧起熱騰騰的奶茶時(shí)，會(huì )感受到家庭的溫馨；蒙古族節日婚嫁的飲食習俗維系了人與人之間的社會(huì )交往，成為聯(lián)絡(luò )情感、增進(jìn)友誼的紐帶；全羊席上優(yōu)美的祝詞、熱烈的氛圍構成了一幅生動(dòng)的圖畫(huà)……
鄂溫克族
“烤列巴”
“鄂溫克酸奶子”
鄂溫克是鄂溫克族的民族自稱(chēng)，其意思是“住在大山林中的人們”。鄂溫克族的絕大多數人生活在呼倫貝爾大草原，以及富饒美麗的興安嶺山林及其周邊山區，生活在不同地域的鄂溫克族，飲食文化各具特色?！傲邪汀笔嵌砦淖g音，是俄語(yǔ)里面包之意，而敖魯古雅鄂溫克族的烤列巴，則多了幾分當地鄂溫克的特色，篝火上，架一座小鐵爐，鄂溫克人叫它為“別氣”。鐵皮被松木燒得快紅了，一種叫做“單拉格溫”的平底鍋上,放著(zhù)一張面餅，送進(jìn)鐵爐內去烤。一會(huì )兒，列巴就好了，散發(fā)著(zhù)誘人的香味。
純畜牧業(yè)生產(chǎn)區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開(kāi)牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。
俄羅斯族
“列巴”“蘇伯湯”
俄羅斯族是從18世紀后逐漸從沙皇俄國南遷到中國的少數民族?！疤K波”在俄語(yǔ)中是湯或湯菜之意，俄羅斯人切土豆、胡蘿卜多切成塊，而不切條，再加以牛肉和奶油熬煮。最著(zhù)名的還是烤制列巴和制作啤酒，列巴作為俄羅斯族人的主食，可以說(shuō)一日三餐都離不開(kāi)。
達斡爾族
“柳蒿芽”
農歷四、五月，是青黃不接的季節，每到這時(shí)達斡爾族婦女采集野蔥、江蔥、野韭菜、槍頭菜、黃花菜和柳蒿芽等野菜做菜食。其中柳蒿芽為達斡爾人傳統的野生菜食，每年端午節前夕，是采集柳蒿芽的季節，家家戶(hù)戶(hù)，院里院外，到外都是晾曬的柳蒿芽，整個(gè)村鎮都沉浸在柳蒿芽濃郁的清香之中，到冬季用曬干的柳蒿芽燉豬腸或排骨，是達斡爾人普遍喜歡的菜肴。
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